Scones met courgette en abrikoosjes

Scones van courgettes en abrikoosjes

Recept van cookidoo, verplantaardigd door ca1000

 

Ingrediënten

·       230 g meel

·       180 g fijn gehakte courgette

·       40 g kokosboter

·       1 ½ theelepel bakpoeder

·       2 snuifjes zeezout

·       20 g no bee honey

·       80 g stukjes gedroogde abrikoosjes

·       2 eetlepels chiazaad

·       6 eetlepels water

 


Bereiding

 

Meng water en chiazaad en laat 15 minuten rusten

 

Mix 180 g meel, kokosboter, bakpoeder en zout

 

Voeg courgette, no bee honey en abrikoosjes toe en meng

 

Leg het mengsel op een bebloemd werkblad en vorm voorzichtig een deegschijf van ongeveer 3 cm dik

 

Snij een zestal punten en leg ze in een bebloemde bakvorm

 

Bestrijk de scones met het chiamengsel

 

Bak de scones tot ze licht goud van kleur zijn (ongeveer 15 minuten) in een op 210°C voorverwarmde oven  

 

Laat de scones voor het serveren op een rooster afkoelen

 

Serveer warm of op kamertemperatuur

 



Lees je graag af en toe een recept of een plantaardige tip?

Of misschien wil je jouw vegan recepten en tips delen?

Word dan lid van onze facebookgroep Wat vegans (w)eten.



Reactie schrijven

Commentaren: 0