Sarma

Recept van ca1000 op basis van mondelinge overlevering van Turkse huismoeders


Ingrediënten 

·       75 g kortkorrelige ronde rijst (zoals risotto)

·      scheut olijfolie

·       sap van 1 citroen

·       halve liter warm water

·       fijgehakte ui

·       200 g vegan gehakt (tofu, tempeh of seitan) (optioneel)

·       handvol pijnboompitten (optioneel)

·       handvol krenten (optioneel)

·       tomatenpuree (optioneel)

·       tomaten (optioneel)

  • verse wijnbladeren of wijnbladeren uit bokaal  versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel chilivlokken of peperpasta
  • 1 theelepel zout

·      1 eetlepel fijngehakte peterselie

·       fijngehakte teentjes knoflook

 

·       1 theelepel paprikapoeder  


Bereiding

 

Leg de verse wijn bladeren enkele minuutjes in kokend water en dep ze daarna droog

Maak een vulling naar keuze, de basis is ongekookt rijst en je kan spelen met de ingrediënten

 

Vul de wijnbladeren en plooi ze vervolgens toe (zie fotoreeks)

 

Leg wijnbladeren op de bodem (voorkomt aanbranden) van een ketel, leg de sarma’s met de naad naar beneden dicht tegen en op elkaar in de pan, overgiet met olijfolie en citroensap, overgiet de sarma’s met een halve liter water, druk een bord op de sarma’s zodat ze niet open koken

 

Laat de sarma’s koken tot de rijst gaar is (kooktijd afhankelijk van gekozen rijst) en giet indien nodig water bij

 

Serveer op verse wijnbladeren en laat deze “bordjes” mee opeten, bestrooi met zest van de citroen en leg een citroen tussen de sarma's zodat elkeen naar smaak extra citroen kan toevoegen

Reactie schrijven

Commentaren: 0