Pasta tomaten-aubergine saus

Recept van cookidoo, verplantaardigd door ca1000

Ingrediënten

·       2 eetlepels edelgistvlokken (optioneel als parmezaanvervanger)

·       40 g olijfolie

·       2 fijngehakte teentjes knoflook

·       120 g fijngehakte uien

·       600 g verse rijpe tomaten, gehakt

·       1 ½ theelepel fijn zeezout

·       ½ theelepel vers gemalen zwarte peper

·       450 g fijn gesneden aubergines

·       handvol verse basilicumbladeren

 


Bereiding

 

Sauteer knoflook en uien 4 minuten in olie

 

Voeg tomaten, zout en peper toe en laat 10 minuten koken

 

Voeg aubergines toe en laat ongeveer 35 minuten verder koken

 

Serveer met pasta

 

Bestrooi voor het serveren met basilicumblaadjes

 

Reactie schrijven

Commentaren: 0