Quiche van courgette en aardappel

Recept op basis van cookidoo

Méér plantaardige recepten en tips? Word dan lid van onze facebookgroep. Je hoeft geen vegan te zijn, wij delen graag met iedereen wat vegans (w)eten.

met vegan mergueze van greenway

Ingrediënten

· bladerdeeg

· 150 g fijn gehakte ui

· 300 g aardappelen, geschild en fijn gehakt

· 200 g zoete aardappel, geschild en fijn gehakt

· 300 g fijn gehakte courgette

· 30 g olie

· 100 g plantaardige room

· 1 theelepel gemalen kurkuma

· 2 theelepels zout

· Snuifje vers gemalen zwarte peper

· 250 g fijn gehakte vaste tofu

· 2 eetlepels edelgistvlokken

· 1 theelepel johannesbroodpitmeel

· ½ bosje fijn gehakte peterselieblaadjes

Bereiding

Bekleed een ingevette taartvorm met bladerdeeg

Prik de deegbodem in met een vork, bedek met bakpapier en bakstenen en bak 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven

Stoom de groenten 15 minuten in olie en plantaardige room, op smaak gebracht met kurkuma, zout en peper toe

Meng tofu, gistvlokken, johannesbroodpitmeel met peterselie

Giet het mengsel over de voorgebakken deegbodem

Bak 40 minuten in de oven op 180 ° C

Laat de quiche licht afkoelen alvorens te serveren