Noten, zaden en olie als eiervervangers

Waarom vraagt mijn gerecht om eieren?

Als je deze vraag beantwoordt, dan weet je hoe je zonder eieren hetzelfde resultaat krijgt.

 

Appels en bananen doen het vooral goed als vochtinbrenger en bindmiddel bij zoete gerechten.

Het kan nóg eenvoudiger: zowel in zoete als hartige recepten bekom je met 60 g neutrale olie het bevochtigende effect van één ei. 

 

Wanneer je chiazaad vermengd met water kan je je gerecht binden met een eiwitachtige brij.

En wist je dat notenpasta een saus even goed dan eieren bindt?

Tahin heeft eveneens hetzelfde bindende effect dan notenpasta of eieren.

 

Reactie schrijven

Commentaren: 0