dressing

De tahinidressing op deze zomerse lauwe salade van gebakken aubergine en bloemkoolcouscous, kan je met gelijk welke salade combineren.

Vegans lusten ook graag saus op basis van eieren of mayonaise, maar dan zonder ei. Deze tartaarsaus is zonder ei even lekker dan de klassieke tartaar.

In de Mexicaanse keuken geen mayonaise of andere saus met eieren en melk. Guacamole van advocado, tomaten, limoen en koriander is in 5 minuten klaar. Lekker bij chili sin carne, met gehakt van tofu, tempeh of seitan. Met een tomatensalsa of zure room van noten.

Ook vegans lusten zure room, maar wel zonder melk of melkpoeder of andere zuivelproducten. Met cashewnoten en citroensap maak je simpel in 5 minuten zure vegan room. Lekker bij chili sin carne, met gehakt van tofu, tempeh of seitan. Met een tomatensalsa of guacamole.

Een gewone sla tover je snel om in een lekkere salade. Deze paprikavinaigrette is geschikt voor elke salade, als maaltijdsalade of als bijgerecht.