eivervangers

Aquafaba is het vocht van kikkererwten. Het dikt sauzen in en het zorgt voor een smeuïge substantie.

Vaste tofu heeft het bindende effect van eieren. En fluweeltofu werkt voornamelijk vochtinbrengend.

Olie heeft hetzelfde bevochtigende effect dan een ei. En noten doen het dan weer goed als bindmiddel.

Appelmoes of rijpe bananen geven aan je gebak hetzelfde bevochtigende effect dan een ei.

Een eetlepel chiazaad vermengd met 3 eetlepels water geeft het bevochtigende effect van een ei in brood en gebak. De zaadjes voegen smaak noch geur toe aan je gerecht. Ideaal om deeg luchtig te krijgen.

Hartige gerechten kan je ook binden met kikkererwtenmeel. Drie lepels kikkererwtenmeel vermengd met drie eetlepels water vervangt één ei.